إليك وصفة ملف تعريف الارتباط النهائي لـ Lunchbox

تتمثل إحدى قواعد نادي الكتاب الخاص بي في أن المضيف يقدم الحلوى ، ومن دواعي سروري في نادي الكتاب أن العديد من أعضائه هم خبازون ممتازون.

منذ سنوات ، زميل كتاب نادي وزميلكريس هيويتكان يقدم ملفات تعريف الارتباط ، وكان أحدهم عجينة رائعة من دبس السكر. القوام عالق حقًا: مقرمش قليلاً من الخارج ، لكنه مطاطي بهدوء من الداخل. ازدواجية أخرى؟ بدا وكأنه ملف تعريف ارتباط يومي في جرة البسكويت ، لكن طعمه كان أكثر من ذلك بكثير ، حيث كان يبرز لدغة دبس السكر الغنية التي دغدغت الأنف قبل أن تهبط على براعم التذوق.

تجاعيد دبس السكر هي المفضلة لدي مدى الحياة. لقد كانوا عنصرًا أساسيًا في مخزون خبز والدتي ، وكثيراً ما انتهى بهم الأمر في أكياس الغداء الورقية البنية التي أحملها كل يوم إلى مدرسة بالمر ليك الابتدائية. تبين أن كريس يشارك في تاريخ مماثل.

مطاعم في شمال شرق مينيابوليس مينيسوتا

قال 'كل فرد في عائلتنا يحبهم'. لطالما أطلقنا عليها أنا وأختي اسم 'محلات دبس السكر' ، وما زلنا نفعل ذلك ، وهو أمر لا معنى له. كنا نظن أن الاسم الموجود على بطاقة وصفة أمي يقول 'متاجر' ، لكنها 'صور سريعة'. وهو أمر غريب ، لأنهم لا يلتقطون الصور ، فهم بسكويت طري.

بعكسي - ربما لم أخبز تجعدًا واحدًا من دبس السكر خلال العشرينات والثلاثينيات من عمري - قام كريس بدمج وصفة والدته في روتين الخبز.

قال: 'لطالما صنعتهم'. إنهم سهلون للغاية ومتسامحون. يمكنك رمي جميع المكونات في وعاء ، والضغط على زر الخلاط وستكون بخير. وهي تجعل رائحة منزلك جيدة جدا. حتى لو كنت ستمنحهم جميعًا ، فإنهم يستحقون ذلك.

كريس كونه كريس ، شارك الوصفة بسخاء. على مدار السنوات الفاصلة ، قمت بإعداده عدة مرات لدرجة أنني بالكاد بحاجة إلى الإشارة إلى نسختي المكتوبة بخط اليد المتناثرة والمتجعدة.



نظرًا لأنني غير قادر على ترك ما يكفي وحدي ، فقد قمت بتعديل صيغة جودي هيويت لدرجة أنني أتساءل عما إذا كانت ستتعرف عليها. (أتمنى أن توافق). نسختها تدعو إلى التقصير (اتضح أنها استخدمت في الأصل دهون لحم الخنزير المقدد) ، لكنني أفضل ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من الزبدة. لقد استبدلت بعض السكر المحبب بالسكر البني الداكن للتأكيد على نكهة دبس السكر. بدلاً من البيضة الكاملة ، أستخدم صفار البيض فقط ، وإذا كان البيض صغيرًا ، سأصنعه صفاران.

بدلاً من القرفة ، أدخلت القليل من الهيل والبهارات. أحيانًا ألعب مع مستويات التوابل ، وأضيف المزيد من الزنجبيل و / أو القرنفل ، أو أعطي مطحنة الفلفل عددًا قليلاً من السواعد.

أفضل استخدام دبس السكر ذو النكهة القوية ، لأنه يطلق عليه دبس السكر المجعد. لهذا السبب ، تخطيت العلامة التجارية Brer Rabbit (ولنكن صادقين ، مملة) ، وألتقط دبس السكر العضوي الكامل من صحي متوفر في بعض محلات السوبر ماركت ومعظم تعاونيات الأطعمة الطبيعية. غالبًا ما يكون سعر زجاجة Wholesome الأكبر قليلاً ضعف سعر منافسها الأكثر شهرة ، لذا فهي تفاخر. لكن أفضل المخبوزات يبدأ بأفضل المكونات.

أشتري أيضًا بهارات مطحونة في الممر الأكبر في التعاونية ؛ إنه أرخص ، لأنه يمكنك شراء ما تحتاجه ، والنكهة بشكل عام أكثر حيوية.

في بعض الأحيان ، أقوم بتبريد العجين بين عشية وضحاها. تساعد هذه الخطوة على استرخاء جلوتينات الطحين وتزيد من عامل الرقة ، على الرغم من أنها تبتعد أيضًا عن طبيعة نوع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بصندوق الغداء.

في ملاحظة مماثلة ، هذا ملف تعريف ارتباط ممتاز للعمل المسبق. شكلي العجينة على شكل كرات ، رتبيها في طبقة واحدة ، جمديها ثم خزنيها في الفريزر في وعاء محكم الغلق. عندما تكون جاهزًا للخبز ، اتركي العجين يذوب قليلًا ، ولفي كرات العجين في السكر واخبزيها.

بالمناسبة ، هذا السكر هو كل الزخرفة التي يحتاجها ملف تعريف الارتباط هذا. أحب كيف يتطور الجمال الريفي حيث تشكل القمم شقوقًا تحمل الاسم نفسه ، والطريقة التي يلمع بها السكر ضد العجين المصبوغ بالنحاس.

ومع ذلك ، فقد قمت مرة واحدة بإنشاء نسخة مختصرة ، والنتائج جديرة بالملاحظة.

كانت المناسبة مسابقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالإجازات في قسمنا. صحيح ، لقد نسيت ذلك تمامًا حتى الليلة السابقة. كان خبز ملفات تعريف الارتباط هو آخر نشاط أردت القيام به ؛ كنت قد انتهيت مؤخرًا من ملفمسابقة ملفات تعريف الارتباط السنوية في عطلة ستار تريبيونولكي أكون صادقًا ، لقد تم طهي الطعام بالخارج.

تبين أن إجراء مسابقة ملفات تعريف الارتباط لما يقرب من 20 عامًا يخلق التوقعات ، بما في ذلك المشاركة الإلزامية في مسابقة الخبز في المكتب. أوه ، وكان من الأفضل أن يكون دخولك جيدًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، كما يقولون في تكساس ، فأنتم جميعًا قبعة ولا ماشية.

أخذت جردًا سريعًا لمخزن المؤن وأدركت أن لدينا جميع المكونات الخاصة بتجعيد دبس السيدة هيويت. كان ذلك مثاليًا ، لأن مستوى طاقتي المتدني كان مناسبًا تمامًا لهذه الوصفة سهلة التحضير.

كنت أعلم أنه ، من حيث النكهة والملمس ، كان لدي منافس على يدي ، ولكن ربما يجعل الجليد الاحتفالي الأمر لا يقاوم بالنسبة إلى لجنة التحكيم. التفت إلى صيغة سهلة من - من أي مكان آخر؟ - 'كتاب ملفات تعريف الارتباط العظيم مينيسوتا، الذي يعرض الوصفات الفائزة من أول 15 عامًا من مسابقة Star Tribune Holiday Cookie.

بالمناسبة ، كانت وصفة التزيين سريعة. يُمزج نصف كوب من السكر البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب (أو 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والمبردة) ، ثم يخفق حتى يصبح ناعمًا. للحصول على لمسة عيد الميلاد ، قلّبت بعض الزنجبيل المتبلور المفروم جيدًا.

نعم ، لقد فزت. شكرا سيدة هيويت.

ريك نلسونRickNelsonStrib

دبس السيدة هيويت التجعيد

يصنع حوالي 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط.

نتائج بطولة ولاية مينيسوتا للمصارعة

• 2 1/4 ج. طحين

• 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز

• 1 1/2 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة. من الهال المطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية

• 1/4 ملعقة صغيرة. البهارات المطحونة

• 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا

• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح

• 3/4 ج. (1 12 عود) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

• 1/2 ج. زائد 1/3 ج. حبيبات السكر بالإضافة إلى عجينة درفلة

• 1/3 ج. سكر بني غامق

• 1 صفار بيض

• 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا

• 1/2 ج. الدبس الغامق

شو حظر الأسعار انحياز

الاتجاهات

يُسخن الفرن إلى 375 درجة ويوضع ورق الخبز على ورق الزبدة.

في وعاء كبير ، اخفقي الطحين مع صودا الخبز والزنجبيل والهيل والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود والملح واحتفظوا بها.

في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف السكر المحبب والسكر البني الداكن ويُخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف صفار البيض ومستخلص الفانيليا ويُخفق حتى يتجانس جيدًا.

خففي السرعة إلى منخفضة ، أضيفي دبس السكر واخلطي حتى يتجانس تمامًا ، كشط جوانب وأسفل الوعاء واخلطي جيدًا. يُضاف خليط الدقيق على شكل أثلاث ، ويُخلط المزيج حتى يتجانس تمامًا. لا تفرط في الخلط.

ضع حوالي 3/4 كوب من السكر المحبب في وعاء عريض ضحل. شكلي العجين على شكل كرات بحجم 1 بوصة ، ولفي السكر المحبب وضعيها على بعد 2 بوصة على صفائح الخبز المعدة. اخبزي البسكويت حتى يصبح لونها بنيًا ومنتفخًا قليلاً ، مع وجود تشققات في السطح ، لمدة 11 دقيقة تقريبًا ، قم بتدوير المقلاة في منتصف الخبز (إذا كنت تستخدم فرنًا حراريًا ، تحقق منها لمدة 9 دقائق ، وإذا كانت لا تزال مبللة قليلاً في الشقوق ، قم بخبز طبق إضافي 30 ثانية). لا تفرط في الخبز. أخرجها من الفرن ، اترك البسكويت باردًا على ورق الخبز لمدة 5 دقائق ، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.