الوصفات: أضلاع ذرة يابانية مشوية بالفلفل الحار ، طماطم مشوية بالفلفل الحار مع اللبنة وجوز الهند كراميل سيميفريددو مع أناناس فلفل مشوي مقرمش

ضلوع ذرة يابانية مشوية و مقرمشة

يقدم 4 إلى 6 كمقبلات.

ملحوظة: أضلاع الذرة هي طريقة ممتعة لتحضير طعام أصابع منتصف الصيف ، مع تقطير المايونيز بالفلفل الحار. حلاوة الذرة هي توازن لذيذ للدهن اللذيذ. من ليزا جولدن شرودر.

• 3 آذان كبيرة ذرة طازجة على قطعة خبز

• 1/4 ج. المايونيز (استخدم ماركة Kewpie من اليابان ، إذا كان بإمكانك العثور عليها)

• 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الحار

• 1 ملعقة كبيرة. خل الأرز المتبل

• 2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور



الاتجاهات

غاب كيكر الفايكنج عن هدف ميداني

تسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. قطع كل كوز ذرة بالطول إلى أرباع (انظر أدناه).

اخلطي المايونيز والفلفل الحار والخل وقشر الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اشوي الذرة مباشرة على شبكات الشواء حتى تتفحم قليلاً وتنضج ، مع التقليب من حين لآخر. فرشاة بخليط المايونيز. يقدم ساخنا.

لتقطيع كيزان الذرة إلى شرائح بأمان: لف كل أذن بمنشفة ورقية مبللة. سخنيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية. إزالة المناشف الورقية. ضع كل أذن على طرف جذعها (قم بتقطيعها لعمل قاع مسطح) وقم بقصها بالطول بحرص بسكين ذات نصل ثقيل.

طماطم مشوية بالفلفل الحار مع لبنة

6 خدمات.

ملحوظة: اللبنة هي زبادي سادة يتم تصفيته لعمل جبن قابل للدهن. إنه مشابه للجبن الكريمي ، لكن مع نكهة الزبادي المميزة. يمكن مضاعفة هذه الوصفة بسهولة لتخدم حشدًا من الناس أو لاستخدامها كطبقة دهن لذيذة للخبز أو غمس البسكويت أو البسكويت المملح أو كإضافة ممتعة إلى لوح الجبن. اقطعيها إلى كرات صغيرة وانقعيها في زيت الزيتون البكر الممتاز الممزوج بالأعشاب والتوابل لتكون بمثابة جبن متبل مبهر. من جيسي كوردوسكي.

لبنة:

• عبوة واحدة (16 أونصة) من اللبن الزبادي اليوناني كامل الدسم

• رشة ملح إذا رغبت

الطماطم المشوية:

• 12 أوقية. الطماطم العنب

• 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الحار (أفضل واحدة مع نكهة الثوم أكثر وضوحا) ، مقسمة

• 1 فص ثوم مفروم ناعماً

• 2 ملعقة كبيرة. الأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل الزعتر والنعناع والشبت والكزبرة أو البقدونس ذو الأوراق المسطحة

• رش السماق المطحون اختياري

• أسافين خبز البيتا المحمص ، وشرائح الرغيف الفرنسي الهش ، و / أو مغسول الخضار الطازجة

الاتجاهات

لتحضير اللبنة: اخلطي اللبن بالملح إذا كنت تستخدمين. ضع مصفاة في وعاء عميق وعميق. خط مع القماش القطني. ضعي الزبادي على القماش القطني بالملعقة. اسحب الحواف لأعلى ولف الزبادي بإحكام واربطه بخيوط المطبخ. ضع الزبادي الملفوف في الثلاجة حتى يصفى لمدة 8 إلى 24 ساعة. كلما قمت بتصفية اللبن لفترة أطول ، زادت سماكة اللبنة. تُفكّ اللبنة وتُوضع في وعاء محكم الغلق حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يمكن القيام بذلك قبل 5 أيام.

لتحضير الطماطم: سخني الفرن على 400 درجة. اشطف الطماطم واتركها حتى تجف ، محاولًا الحفاظ على السيقان سليمة. ضعه على صينية مبطنة بورق ؛ رشي ملعقة كبيرة من الفلفل الحار مع بعض الوقت لتغطي الطماطم بالزيت. شوي لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينفجر بعضها ويبدأ في التحول إلى اللون البني في البقع. أخرجه من الفرن يبرد لمدة 5 دقائق على الأقل. لا تتردد في سحق بعض الطماطم المحمصة بعناية لإخراج بعض العصائر.

للتقديم: تُمزج اللبنة بالثوم وتُدهن على طبق أو طبق التقديم. قمة مع الطماطم المحمصة ، مع الحفاظ على السيقان للعرض. تُسكب أي عصارة من صواني الطماطم بالملعقة فوق اللبنة. تُسكب الكمية المتبقية من ملعقة كبيرة من الفلفل الحار فوق الطماطم واللبنة ؛ يرش بالأعشاب والسماق إذا كنت تستخدم. تقدم مع خبز البيتا ، كروستيني و / أو شرائح الخضار.

جوز الهند كراميل سيميفريدو مع أناناس فلفل مشوي مقرمش

يخدم 8.

ملحوظة: semifreddo عبارة عن حلوى مجمدة من إيطاليا ، تشبه الآيس كريم ولكنها تُصنع مثل الموس. إنها نهاية صيفية رائعة يتم تجميدها في صينية رغيف ، مما يسهل تقديمها. مغطاة بالأناناس المشوي والكثير من الفلفل الحار المقرمش كما ترغب في توابلها كلها. لقد استخدمت تنوعًا رائعًا من الهش من طاهية هاي هاي كريستينا نغوين. نسختها تكمل نكهة الأناناس المشوي المدخن ونكهة جوز الهند والكراميل في semifreddo. اطلب فلفل جوز الهند المقرمش (9 دولارات) عبر الإنترنت للاستلام من الرصيف أو كجزء من طلب تناول الطعام في الخارج. من ليزا جولدن شرودر.

ل semifreddo:

• علبة واحدة (13.5 أونصة) من حليب جوز الهند غير المحلى

• علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى

• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح خشن

• 1 1/2 ج. كريمة خفق ثقيلة مثلجة

• 2 ملعقة كبيرة. شراب قهوة الكراميل

• 1 ج. رقائق جوز الهند غير المحلاة ، محمصة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

لتحضير الأناناس:

• 1 أناناس متوسط ​​الحجم ، مقطّع إلى 1/4 إلى 1/2 إنش. شرائح

• 3 ملاعق كبيرة. زبدة خففت

• الفلفل الحار ، حسب الرغبة (انظر الملاحظة)

الاتجاهات

لتحضير semifreddo: تُبطن صينية رغيف مقاس 8 × 4 بوصات بشرائح من البرشمان ، تاركًا نتوءًا جيدًا من جميع الجوانب. املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج.

اخلطي حليب جوز الهند والحليب المكثف المحلى في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق أو حتى تتكاثف. يُرفع عن النار ويوضع المقلاة بحذر في حمام ماء مثلج ليبرد مع التحريك المتكرر. يضاف الملح.

تجاوز حدود مسار كوستر الكوكب

اخفقي الكريمة الباردة وشراب الكراميل معًا في وعاء خلاط كبير حتى تتشكل قمم متيبسة. ضع القليل من مزيج جوز الهند المبرد في الكريمة برفق. أضيفي مزيج جوز الهند المتبقي برفق باستخدام ملعقة حتى تظهر خطوط الكريم.

يُسكب الموس في صينية الرغيف المُعدّة ، لتنعيم السطح. رشي نصف كمية جوز الهند المحمص (احتفظي بالباقي لتزيين كل قطعة حلوى). ضع المقلاة في الفريزر. يمكن القيام بذلك قبل 5 أيام.

لتحضير الأناناس: قبل تقديم الحلوى ، اشوي شرائح الأناناس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. (كبديل ، تحميص قطع الأناناس في الزبدة في مقلاة.) ادهنها بالزبدة. قطع الجلد إلى شرائح صغيرة أو قطع إلى قطع.

للتقديم: شريحة سميكة من semifreddo. ضعي فوق كل حصة بعض الأناناس وجوز الهند المحمص ، مع رش الفلفل الحار بسخاء.