عشاء الأحد: سلطة الحصاد

سلطة الحصاد

يخدم 4 إلى 6.

ملحوظة: البطاطا الحلوة المحمصة بالكراميل والأرز البري والتفاح المقرمش اللاذع تشكل سلطة موسمية مثالية تملأك وتخزنها جيدًا. من 'The Complete Salad Cookbook' بواسطة America's Test Kitchen (أبريل ، 2021).

مثقبة:

• 2 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة. خل التفاح

• 2 ملعقة كبيرة. ماء

• 4 ملاعق صغيرة. مستردة الديجون

• 2 ملعقة صغيرة. بذور الكراوية ، محمصة ومتشققة



• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح الطعام

• 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل

• 1/4 ج. زيت الزيتون البكر الممتاز

سلطة:

• 1 رطل من البطاطا الحلوة ، غير مقشرة ، ومقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة بالعرض 1/4 بوصة. سميك

• 3 ملاعق صغيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح الطعام

• 8 أوقية. (8 ج) كرنب صغير أو سبانخ صغيرة

الزحف الفضاء نقطة استنزاف منخفضة

• 1 ج. أرز بري مطبوخ

• 1 تفاحة Granny Smith ، منزوعة البذور ومقطعة إلى 1/2 بوصة. قطع

• 4 أوقيات. (1 ج) جبنة فيتا أو ماعز مفتتة

• 1/4 ج. التوت البري المجفف أو الكرز المجفف

الاتجاهات

لتحضير صلصة الخل: اخفقي الخل والماء والخردل وبذور الكراوية والملح والفلفل معًا في وعاء. الخفق باستمرار ، قم برش الزيت ببطء حتى يتحول إلى مستحلب. (يمكن تبريد صلصة الخل لمدة تصل إلى يومين ؛ خفقت لإعادة تجميعها قبل الاستخدام.)

للسلطة: اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وسخني الفرن على 400 درجة. اخلطي البطاطس والزيت والملح معًا في وعاء ، ثم افردهم في طبقة متساوية على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. تحمص حتى تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون البني ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع تقليب الشرائح في منتصف عملية التحميص. نترك البطاطس تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم تتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. (يمكن تبريد البطاطا الحلوة لمدة تصل إلى يومين).

يُقلب الكرنب مع نصف صلصة الخل في وعاء كبير حتى يتغطى ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي المكونات إلى طبق التقديم وضعي فوقها الأرز والبطاطا الحلوة والتفاح والفيتا والتوت البري. رشي عليه ما تبقى من صلصة الخل وقدميه.