يؤثر نقص العمال في جميع أنحاء العالم على المزيد من أنواع الطعام

تؤدي ندرة العمال في جميع أنحاء العالم إلى زعزعة سلاسل الإمداد الغذائي.

في فيتنام ، يساعد الجيش في حصاد الأرز. في المملكة المتحدة ، يتخلص المزارعون من الحليب لأنه لا يوجد سائقي شاحنات لجمعه. استغرقت حبوب بن روبوستا البرازيلية 120 يومًا لجنيها هذا العام ، بدلاً من 90 يومًا المعتاد. ويحاول تجار اللحوم الأمريكيون جذب الموظفين الجدد بساعات أبل بينما ترفع سلاسل الوجبات السريعة أسعار البرغر والبوريتو.

سواء تعلق الأمر بقطاف الفاكهة ، أو عمال المسالخ ، أو سائقي الشاحنات ، أو مشغلي المستودعات ، أو الطهاة ، أو النوادل ، فإن النظام البيئي العالمي للأغذية يتدهور بسبب نقص الموظفين. تتضرر الإمدادات ويضطر بعض أرباب العمل إلى رفع الأجور بوتيرة مضاعفة. وهذا يهدد بدفع أسعار المواد الغذائية - التي ارتفعت بالفعل بسبب الارتفاع الشديد في أسعار السلع والشحن - إلى مستويات أعلى. ارتفعت الأسعار في أغسطس بنسبة 33٪ عن نفس الشهر من العام الماضي ، وفقًا لمؤشر جمعته منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة.

ساعد جائحة الفيروس التاجي في إحداث نقص في العمالة في أجزاء كثيرة من الاقتصاد. لكن التأثير صارخ بشكل خاص في الأغذية والزراعة ، وهما من أقل الصناعات الآلية في العالم. يعتبر الأمن الغذائي قضية حساسة في أجزاء كثيرة من العالم والهوامش الضئيلة تعني أن ارتفاع التكاليف يمر بشكل عام إلى المشترين ، وفقًا لمجموعة بوسطن الاستشارية.

قال ديكر ووكر ، خبير الأعمال الزراعية بشركة BCG في شيكاغو: 'من شبه المؤكد أن هناك اضطرابًا'. قال إن التأثيرات تختلف باختلاف المواقع والمنتجات ، لكن 'الموضوع العام يبدو أنه: الأدوار ذات أقل ظروف العمل المرغوبة هي في الواقع تلك التي نعاني منها أكثر من غيرها.' جيسون ألدن ، بلومبرج ، مزارع ألبان يفرغ اللبن الزائد في مصرف في مزرعة ألبان في أشفورد ، المملكة المتحدة ، في 26 أبريل 2020.

هناك مؤشرات على أن نقص العمالة يحد من الإمدادات. في الولايات المتحدة ، أبلغ موزعو البيع بالجملة مثل Sysco Corp. و United Natural Foods Inc. ، التي تخدم معظم محلات السوبر ماركت في المدن التوأم ، عن تأخيرات وتباطؤ في الإنتاج لعناصر تتراوح من لحم الخنزير المقدد والجبن إلى ماء جوز الهند والتوابل. في المملكة المتحدة ، تنفد بعض المتاجر من المواد الغذائية الأساسية مثل الخبز والدجاج ، بينما نفد اللبن المخفوق من شركة ماكدونالدز في أغسطس.

ملعب مينيسوتا الفايكنج الجديد لكرة القدم

قال باتريك كريتسر ، الرئيس التنفيذي لجمعية تيلاموك كاونتي كريمري: 'لدينا وظائف بأجر عائلي ، ووظائف رائعة كانت مفتوحة ، ونحن نوظف بجد من أجلها ولدينا مشكلة في ملء هذه الوظائف'. تعاونية الألبان ومقرها ولاية أوريغون كانت تعاني من نقص شديد في عدد العاملين لدرجة أن أحد أعضاء مجلس الإدارة اضطر إلى تخطي اجتماع تشغيلي للمساعدة في الحقول. 'مع التضخم الذي نراه في الأعمال والتضخم الذي نراه على مستوى المزرعة ، فإنه سوف يترجم إلى الرف.'



ويضرب النقص المزارع والمعالجات والمطاعم على حد سواء.

تحدث بهدوء ولكن احمل عصا غليظة

كما أجبرت عمليات التسليم الملغاة أو المتأخرة مزارعي الألبان البريطانيين مثل مايك كينج في جنوب جلوسيسترشاير ، إنجلترا ، على التخلص من الحليب بينما تقصر المتاجر. ويقدر كينج أنه فقد حوالي 5283 جالونًا ، ويقول إن بعض المزارعين لجأوا إلى حلب ماشيتهم بشكل أقل تواترًا بسبب نقص الموظفين.

حتى مع إعادة فتح المطاعم والشركات الأخرى في الولايات المتحدة وأجزاء من أوروبا - مما أدى إلى زيادة الطلب على السلع مثل اللحوم والمشروبات المعبأة - ينتشر متغير دلتا في أماكن مثل جنوب شرق آسيا ، مما يحد من الإنتاج الأولي. لا تزال الآثار الوبائية الأخرى التي طال أمدها تسبب مشاكل أيضًا: يستمر تفشي COVID-19 في الظهور في مصانع معالجة اللحوم والأسماك ، مما يؤدي إلى إغلاق مؤقت ، والقيود الحدودية في البلدان من المملكة المتحدة إلى تايلاند تحد من إمداد المهاجرين عمال.

في بعض الأماكن ، يتفاقم التدافع على الموظفين بسبب المشكلات المحلية ، مثل ظروف العمل الزراعي الصعبة والخطيرة الناجمة عن موجة الحر القياسية في الولايات المتحدة ، أو اضطراب خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي.

نتيجة لذلك ، يواجه أصحاب العمل عقبة أخرى: لدى العمال الكثير من الخيارات.

قال والكر من مجموعة بوسطن الاستشارية ، إن الاقتصاد الحالي يخلق 'خيارًا حيث قد لا تكون الخيارات موجودة في الماضي'. وقال إنه عندما 'يعاني العالم بأسره من نقص في الموظفين' ، يصبح شغل الوظائف الأقل استحسانًا أكثر صعوبة.

الرواتب والامتيازات المرتفعة يمكن أن تحل الصفقة. رفعت شركة Chipotle Mexican Grill Inc. مؤخرًا أسعار قوائم الطعام في الولايات المتحدة بنسبة تصل إلى 4٪ بعد زيادة متوسط ​​الأجر إلى 15 دولارًا في الساعة ؛ في كندا ، تقدم الشركة مكافأة إحالة للمساعدة في التوظيف. قال مسؤول في الشركة إن عمال معالجة لحم الخنزير في Smithfield Foods في ساوث داكوتا يحصلون على هدايا مجانية مثل ساعات Apple أو iPads بمجرد إكمالهم أول 60 يومًا. قال الرئيس التنفيذي دانييلي دي مارتينو ، إن سلسلة مطاعم البيتزا روسوبومودورو ، التي يقع مقرها في أوروبا ، اضطرت إلى زيادة رواتبها الأساسية بنسبة 50٪ في لندن.

لكن في كثير من الأحيان لا يكفي المال. يطالب العمال بشكل متزايد بحماية أكبر من فيروس كورونا بالإضافة إلى زيادة الأجور ، وفقًا لصني فيرغيز ، الرئيس التنفيذي لشركة التجارة الزراعية العملاقة Olam International Ltd.

على الرغم من أن مصنعي اللحوم قد حققوا تقدمًا كبيرًا في مجال السلامة منذ العام الماضي ، إلا أنهم يواجهون متغير دلتا الآن. وقد أدى ذلك إلى إبطاء حركة الماشية عبر المسالخ في عملاق اللحوم تايسون فودز.

قال الرئيس التنفيذي دوني كينج في مكالمة مع المستثمرين الشهر الماضي: 'كنا على مسار جيد ، ثم ظهر متغير دلتا ، وتراجعنا خطوة إلى الوراء نتيجة لذلك'. 'بشكل أساسي ، يستغرق الأمر ستة أيام للحصول على خمسة أيام من العمل'.

لا يحدث نقص في العمال في كل مكان ، والآثار ليست موزعة بالتساوي. لم تشعر أجزاء كبيرة من أوروبا القارية بنفس النقص المعوق مثل المملكة المتحدة ، حيث أدى خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي إلى تقييد تدفق عمال الاتحاد الأوروبي. لم تتأثر الصين إلى حد كبير وفي الهند ، في حين أن التضخم لا يزال مصدر قلق ، والعمالة وفيرة ، ولم تتأثر الزراعة في الغالب بالقيود المفروضة على الفيروسات.

في الولايات المتحدة ، تحل الجرارات الآلية والحليب الآلي والآلات مثل مزارعي الجزر محل العمالة البشرية. في غضون ذلك ، يحاول مزارعو المملكة المتحدة الروبوتات لقطف الفراولة أو الخس أو البروكلي. ساعدت أدوات الحصاد مزارعي البن روبوستا في البرازيل على خفض الاعتماد على العمال اليدويين إلى خمس العدد المطلوب قبل بضع سنوات فقط ، وفقًا لإديميلسون كاليغاري ، المدير العام في Cooabriel التعاونية ومقرها إسبيريتو سانتو. وقال إنه بينما أدى النقص في العمالة في البلاد إلى إطالة فترة الحصاد ، فإن التكنولوجيا قللت من تأثيرها.

عشاق حرب النجوم مزعجون

ومع ذلك ، فإن الأمر سيستغرق سنوات قبل أن يتجه المزارعون حقًا إلى الروبوتات ، وفقًا لسيندي فان ريسويك ، كبيرة المحللين في رابوبانك في أوترخت بهولندا والمتخصصة في البستنة.

قال فان ريسويك: 'في النهاية ، يجب أن ترتفع أسعار المواد الغذائية لتعويض العمال بطريقة أفضل ولإيجاد الحلول'. 'إنهم يكلفون المال فقط وعلينا أن نكون مستعدين لدفع ذلك'.